こないだ腰越漁港に行った時に三枚におろした鯖を売っていた。「後は酢でしめるだけだよ！」とおばちゃんが言う。いつもながらこのおばちゃんの言葉には全く弱い。買って帰って嫁さんのお母さんに教えてもらいながらしめ鯖を作る。
用意するもの
- 三枚におろした鯖
- 塩 適量
- 酢 適量
- 砂糖 適量
作り方
１）３枚におろした鯖をトレイにしき、しっかり両面に塩をふる。
２）そして１日おく。（鯖の水分をとる）
３）軽く洗って塩を流し、トレイにもどし鯖の身がつかる程度の酢と
砂糖（量は好みで）を入れ２時間ほどおく。
４）鯖を取り出し皮をむいて適当な大きさに切ってできあがり。
このしめ鯖で早速一杯。自家製のアテで飲む酒はまた格別である。
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