2008年4月アーカイブ

土曜日の夜、「チューボーですよ！」でボンゴレ・ロッソをやっていたのを見て久ぶりにアサリとトマトのスパゲッティが食べたくなり、朝逗子の小坪漁港にアサリを買いに行く。帰り道に白ワインを買おうと西友に寄ると小柱とエビとイタリアンパセリもあったのでついでに調達。天気もよい休日にもってこいの昼飯ができた。

用意するもの（２人分）

• スパゲッティ（スパゲッティーニ）　２００g
  
• アサリ　１５～２０個程度
  
• エビ　８～１０尾程度（今回は茹でたもの）
  
• 小柱　適量
  
• ニンニク　２片
  
• イタリアンパセリ　適量
  
• トマト缶　１缶
  
• 白ワイン　５０ｃｃ
  
• 塩　少々
  
• 黒コショウ　少々
  

作り方

１．ソース
　１）アサリを水で洗う。
　２）ニンニクをみじん切りにする。
　３）フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火でキツネ色になるまでいためる。
　４）そこにアサリと白ワインを入れフライパンに蓋をし貝殻が開くまで軽く火を通す。
　５）さらにエビと小柱をとホールトマトを入れ、暫く煮込み、塩、コショウで味を調整する。
　　※火を通し過ぎると具の身が小さくなるので途中で今回は具を一旦取り出した。
　６）最後にイタリアンパセリをちぎって入れる。

２．パスタ
　１）たっぷりの水でお湯を沸かす。そこに塩を入れる。（１リットルにつき１０ｇ）
　２）沸騰したらパスタを入れ、少し固めに茹でる。
　　　（パスタの袋記載の時間から１分前が目安。）

３．盛り付け
　１）１．のソースが入ったフライパンにパスタを入れ、少し火をかけつつ混ぜ合わせる。
　２）最後にスパゲッティをお皿に盛り、できあがり。

結構コクが出たのはアサリの出汁か？エビや小柱も入って気持ち具沢山。おかげで家族にも好評だったのがなんとも嬉しい。

写真1	写真2	写真3

中国では立春に食べる習慣があるという春餅（シュンピン）。嫁さんのお母さんにリクエストして昨日の晩は春餅（シュンピン）にしてもらった。

用意するもの

• 薄力粉　１カップ 　　　＜皮＞
  
• 強力粉　１カップ
  
• お湯　１カップ
  
• ゴマ油　大さじ１
  
• 塩　小さじ１
  
• エビ（ゆで） 　　　　　　＜具－お好みで＞
  
• 蒸し鶏
  
• 玉子焼き
  
• キュウリ（千切り）
  
• カイワレ　など
  
• チリソース　　　　　　　＜スパイス＞
  
• 豆板醤　など
  

作り方

＜皮＞
１）強力粉、薄力粉をボールに入れ、そこにお湯、ゴマ油、塩を入れる。
２）それをこねてから３０分～１時間ねかせる。
３）適量ちぎり打ち粉をしつつ麺棒、すりこぎ等で丸くのばす（今回は直径１０ｃｍ程）。
４）それをホットプレートで軽く焦げめがつく程度に焼く。

以上で皮作りは終了（今回は皮をのばすところだけ手伝い）。あとは皮に好きな具をのせ、上からチリソースや豆板醤をかけ、くるりと巻いてできあがり。ゴマ油のほのかな風味がするこの皮がモチモチっとしてなかなかうまい。時々やる手巻き寿司も楽しいがこの春餅も結構いける。

写真1	写真2	写真3