お昼時に宝町周辺を歩いていてラッキーにも出くわしたラ・ベットラ・ダ・オチアイ。
そこで食べたからすみのスパゲッティを小柱を加えて早速トライ。
嫁さんも満足のメニューとなりました。
用意するもの（２人分）
- スパゲッティ（スパゲッティーニ） ２００g
- からすみ粉（すりおろし） ２０ｇ
- 小柱 ２０個程度
- 小ネギ 少々
- ニンニク ２片
- 赤唐辛子 １個
- オリーブオイル ６０ｃｃ
- 塩 少々
作り方
１．ソース
１）ニンニクを包丁の腹で押しつぶす。また小ネギは小さめにきざむ。
２）フライパンにオリーブオイルを入れ、フライパンを傾け角で揚げるようにニンニクに
弱火で火を通す。
３）そこに赤唐辛子を手でちぎって入れる。
４）パスタのゆで汁をお玉半分入れゆらゆら混ぜる。
５）なじんできたところで小柱を半生になる程度に火を通す。
塩気が足らないようであれば調整する。
２．パスタ
１）たっぷりの水でお湯を沸かし、塩を入れる。（１リットルにつき１０ｇ）
２）沸騰したらパスタを入れ、少し固めに茹でる。
（パスタの袋記載の時間から１分前が目安。）
３．盛り付け
１）１．のソースが入ったフライパンにスパゲッティを入れ、
からすみ粉を半分入れ混ぜ合わせる。
２）お皿にスパゲッティを盛り、上からからすみ粉の残りをかけ、
さらに上に小ネギをのせてできあがり。
からすみの味が口の中にほんわり広がり旨い！
