お昼時に宝町周辺を歩いていてラッキーにも出くわしたラ・ベットラ・ダ・オチアイ。
そこで食べたからすみのスパゲッティを小柱を加えて早速トライ。
嫁さんも満足のメニューとなりました。
用意するもの(2人分)
- スパゲッティ(スパゲッティーニ) 200g
- からすみ粉(すりおろし) 20g
- 小柱 20個程度
- 小ネギ 少々
- ニンニク 2片
- 赤唐辛子 1個
- オリーブオイル 60cc
- 塩 少々
作り方
1.ソース
1)ニンニクを包丁の腹で押しつぶす。また小ネギは小さめにきざむ。
2)フライパンにオリーブオイルを入れ、フライパンを傾け角で揚げるようにニンニクに
弱火で火を通す。
3)そこに赤唐辛子を手でちぎって入れる。
4)パスタのゆで汁をお玉半分入れゆらゆら混ぜる。
5)なじんできたところで小柱を半生になる程度に火を通す。
塩気が足らないようであれば調整する。
2.パスタ
1)たっぷりの水でお湯を沸かし、塩を入れる。(1リットルにつき10g)
2)沸騰したらパスタを入れ、少し固めに茹でる。
(パスタの袋記載の時間から1分前が目安。)
3.盛り付け
1)1.のソースが入ったフライパンにスパゲッティを入れ、
からすみ粉を半分入れ混ぜ合わせる。
2)お皿にスパゲッティを盛り、上からからすみ粉の残りをかけ、
さらに上に小ネギをのせてできあがり。
からすみの味が口の中にほんわり広がり旨い!
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