パスタ・ピザ・リゾットのレシピの最近のブログ記事

土曜日の夜、「チューボーですよ!」でボンゴレ・ロッソをやっていたのを見て久ぶりにアサリとトマトのスパゲッティが食べたくなり、朝逗子の小坪漁港にアサリを買いに行く。帰り道に白ワインを買おうと西友に寄ると小柱とエビとイタリアンパセリもあったのでついでに調達。天気もよい休日にもってこいの昼飯ができた。

ボンゴレ・ロッソ+エビ&小柱

p_lis016i.gif用意するもの(2人分)



  • スパゲッティ(スパゲッティーニ) 200g
  • アサリ 15~20個程度
  • エビ 8~10尾程度(今回は茹でたもの)
  • 小柱 適量
  • ニンニク 2片
  • イタリアンパセリ 適量
  • トマト缶 1缶
  • 白ワイン 50cc
  • 塩 少々
  • 黒コショウ 少々

p_lis016i.gif作り方

1.ソース
 1)アサリを水で洗う。
 2)ニンニクをみじん切りにする。
 3)フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火でキツネ色になるまでいためる。
 4)そこにアサリと白ワインを入れフライパンに蓋をし貝殻が開くまで軽く火を通す。
 5)さらにエビと小柱をとホールトマトを入れ、暫く煮込み、塩、コショウで味を調整する。
  ※火を通し過ぎると具の身が小さくなるので途中で今回は具を一旦取り出した。
 6)最後にイタリアンパセリをちぎって入れる。

2.パスタ
 1)たっぷりの水でお湯を沸かす。そこに塩を入れる。(1リットルにつき10g)
 2)沸騰したらパスタを入れ、少し固めに茹でる。
   (パスタの袋記載の時間から1分前が目安。)

3.盛り付け
 1)1.のソースが入ったフライパンにパスタを入れ、少し火をかけつつ混ぜ合わせる。
 2)最後にスパゲッティをお皿に盛り、できあがり。

結構コクが出たのはアサリの出汁か?エビや小柱も入って気持ち具沢山。おかげで家族にも好評だったのがなんとも嬉しい。

写真1写真2 写真3

自家製ベーコンでカルボを作る。

カルボナーラ(生クリームなし)

カルボナーラを作るときは生クリームを入れることが多いのだが、ちょっといい玉子を買ってきたので生クリームなしで作る。イタリアではそもそも生クリームなしだという話も聞くが、ローマ、トスカーナに行った時は本当にそうだったっけ? まあなんにしても玉子がコクっとしていて、これはこれでやっぱりうまい。ベーコン自家製でまた格別。やっぱりカルボはスパゲッティの王様だ~。

■カルボナーラ
↑このレシピで今回は玉子は全卵1個/1人分、生クリームなし

カルボナーラ

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この1週間で4回目のカルボ。やっぱりうまい。

ビーフシチュー

チーズ好きの僕にとってはスパゲッティといえばまずカルボナーラ。最近外でもしばらくパスタ屋に行くこともなく、無性にカルボを食べたくなった。ということで、こないだの日曜日のお昼から平日の夜を含め昨日の土曜日まで、1週間で4回目作った。ベーコンだけのシンプルなものが好きなのだが、昨日はちょっと野菜も摂ろうとベーコンと一緒にタマネギもスライスして入れる。このタマネギの甘みもたまには変化があっていいもんだ。結構簡単で、そこらの店よりは絶対にうまいというレベルまではきたか。

■カルボナーラのレシピ

仕事の帰り、近くのコープでいかにもうまそうな静岡県産の大粒のアサリを見つけ思わず買ってしまう。ついでに横にあった海老も。この2種の具を入れて晩メシにスパゲッティを作る。

アサリと海老のスパゲッティ

p_lis016i.gif用意するもの(2人分)



  • スパゲッティ(スパゲッティーニ) 200g
  • アサリ 1パック(塩抜きしたもの)
  • 海老 10匹ほど
  • ニンニク 2片
  • 白ワイン 100cc
  • バター10g
  • オリーブオイル 少々
  • 塩 少々

p_lis016i.gif作り方

1.ソース
 1)ニンニクをみじん切りにする。
 2)フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火でキツネ色になるまでいためる。
 3)フライパンにアサリと海老を入れ中火で貝殻が開くまで火を通す。
 4)パスタのゆで汁をお玉で1杯、白ワイン、バター入れ、更に少し火を通す。
 5)でき上がったらアサリと海老は一度皿に器に取り上げておく。

2.パスタ
 1)たっぷりの水でお湯を沸かす。そこに塩を入れる。(1リットルにつき10g)
 2)沸騰したらパスタを入れ、少し固めに茹でる。
   (パスタの袋記載の時間から1分前が目安。)

3.盛り付け
 1)茹で上がっらスパゲッティをフライパンに入れ、混ぜてソースをからめる。
 2)あとはそれをお皿に盛りつけて、器に取っていたアサリと海老をのせてできあがり。

写真1写真2 写真3

なんといっても大粒のアサリというのがうれしい。アサリからのスープたっぷり、身も食べごたえあり。サラダを嫁さんが作ってくれ、簡単なわりになかなかいい晩メシになった。

パエリア

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嫁さんのお母さんと妹が作ってくれたパエリア。エビや貝などからいいダシが出ていてうまかった!

パエリア

パエリアは自身では1回しかチャレンジしたことがない。この時は水の加減が悪かったのか、味はよかったがベタベタ。リゾットのようになってしまった。本当は好きなんだけど、それがちょっとトラウマのようになって、そのまんま。

昨日、嫁さんのお母さんと妹がそのパエリアを作ってくれた。作っている途中から、なんともうまそうな匂いが部屋に充満。最後にフライパンの上に新聞紙をのせて蒸らす。それこそ塩以外はまったく食材そのものからとったダシ。当然うまい! 

今度またチャレンジしてみたくなった。

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なんかの拍子に急に食べたくなるミートソース・スパゲッティ。久しぶりに作る。

ミートソース・スパゲッティ

ミートスパは子供時代を思い出すメニューのつ。神戸の西にあるJR垂水駅に通称”たるせん”というショッピング&レストランゾーンがあり、そこにあったカスカードという喫茶コーナーで食べたのが多分初めて。しょっちゅうという訳ではなかったが、働いていた母親と夕方駅で待ち合わせをした時に、ここでミートスパを食べて帰るのが楽しみだった。多分レトルトか缶詰だっただろう、ひき肉が入った赤いトマトソースがスパゲッティの上にかかっていて、その上から思いっきり粉チーズをふって食べる(粉チーズというに出会ったのもこれがきっかけ)。バターの味もかすかにしていた気もするので、スパゲッティはバターで炒めていたかもしれない。当時の自分には、家では食べたことのないちょっと贅沢な食べ物だった。

今回もミートスパが無性に食べたくなり、久しぶりに作ってみた。やっぱりミートスパはいいなぁ。嫁さんやお母さんも喜んでくれ、作った甲斐があった。今作っているものの方がより真面目に作っているので絶対うまいと思うが、あの味もまた懐かしい。

■レシピ
http://lunelune.com/danna/2005/06/post_6.html

写真1写真2 写真3

今日海の日、嫁さん一家がお昼に買出しに出かけた。昼飯をどうしようかと思った末、久しぶりにカルボナーラを作ることにした。

久しぶりのカルボナーラ

嫁さん一家が出かけているので鎌倉の蕎麦屋めぐりでもしようかと思っていたところ、嫁さんに「また一人でおいしいもの食べに行くんでしょ。」とずばり言い当てられてしまった。それでも最初は行く気満々であったが、海で遊んで帰ってきて疲れたのと雨が降りそうな気配もあったので、久しぶりにカルボナーラを作ることにした。早速近所のスーパーにベーコンと生クリームを買いに行く。ベーコンを細めに切ってオリーブオイルで炒め、お湯も沸いてきたのでさぁスパゲッティを入れて...と思って探したら肝心のスパゲッティがない。ということで再びスーパーにチャリを走らせる。

お湯を沸かしなおし、スパゲッティを入れ、一方でフライパンに生クリームを入れスパゲッティのゆで湯を加え、さぁパルメザンチーズを入れて...と思ったら今度はここでチーズが切れていたことを思い出す。
さすがにスパゲッティまでゆで始めたのでここからスーパーにも行けず。冷蔵庫を物色すると嫁さんのお父さんのものらしきスライスチーズ発見!ないしょで2枚借り、ちぎってフライパンに入れる。

スパゲッティがゆで上がったのでフライパンにあげ、卵黄を1個落としてすばやく混ぜる。お皿にもって上から黒コショウをふって、なんとかトロ~リソースのカルボナーラができ上がった。

途中いろいろとアクシデントがあったにしては味はまあまあ。そこらのしょうもないところのカルボよりはよっぱどうまい。ギネス缶も2本飲んで昼からいい気分。あとは夕方の海遊び第二ラウンドに向け昼寝することにしよう。

カルボナーラレシピ

納豆シリーズ第?弾。こないだ久しぶりにスパゲッティを食べたらまたまた食べたくなり、家に帰ってからアンクルトムの作り方を参考に納豆と明太子のスパゲッティを作って食べた。

納豆と明太子のスバゲッティ

p_lis016i.gif用意するもの(2人分)



  • スパゲッティ(スパゲッティーニ) 200g
  • 納豆2パック
  • 明太子 1腹(2袋)
  • のり 適量(きざみのりがあればbetter)
  • バター 10g
  • オリーブオイル 少々
  • 醤油 少々
  • 塩 少々

p_lis016i.gif作り方

1.ソース
 1)明太子の薄皮に縦に包丁をいれ、中身を包丁でこそげ出す。それを丼に入れる。
 2)納豆をパックの中で醤油を少々たらして混ぜ、1)の丼に入れる。
 3)明太子と納豆をボウルの中で混ぜる。
 4)そこにバターを入れる。

2.パスタ
 1)たっぷりの水でお湯を沸かす。そこに塩を入れる。(1リットルにつき10g)
 2)沸騰したらパスタを入れ、少し固めに茹でる。
   (パスタの袋記載の時間から1分前が目安。)

3.盛り付け
 1)茹で上がったパスタを1.の丼に入れオリーブオイルを少々たらしてすばやく混ぜ合わせる。
 2)あとは上にのりをかけてかけてできあがり。

今回はラー油を少したらして食べた。これはスパゲッティとしては超亜流だろうけど、明日も食べたと思うくらい好きである。

納豆鰹節ベーコンのスパゲッティ

お酒を飲んだ後の夜食に作った、ベーコンを炒めて納豆と鰹節をのっけただけの和洋折衷スパ。

納豆鰹節ベーコンのスパゲッティ

p_lis016i.gif用意するもの(1人分)



  • スパゲッティ(スパゲッティーニ) 100g
  • 納豆 1パック
  • 鰹節 小袋1パック
  • ベーコン 2枚
  • オリーブオイル 適量
  • 塩 少々

p_lis016i.gif作り方

1.ソース
 1)ベーコンを短冊に切る。
 2)フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒める。
 3)2.で作るパスタの茹で汁を少し入れてフライパンをまわす。

2.パスタ
 1)たっぷりの水でお湯を沸かす。そこに塩を入れる。(1リットルにつき10g)
 2)沸騰したらパスタを入れ、少し固めに茹でる。
   (パスタの袋記載の時間から1分前が目安。)

3.盛り付け
 1)1.のソースが入ったフライパンにパスタを入れ、少し火をかけつつ混ぜ合わせる。
 2)スパゲッティをお皿に盛り、鰹節、納豆をのせてできあがり。

しょうゆを軽くふってもよし。手間をかけず簡単にできるのがよし。

ミニホタテのスパゲッティ

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嫁さんのお母さんが買ってきてくれた殻付きのミニホタテをつかってスパゲッティを作った。

ミニホタテのスパゲッティ

p_lis016i.gif用意するもの(2人分)



  • スパゲッティ(スパゲッティーニ) 200g
  • 殻付きミニホタテ 10~20個程度
  • ニンニク 2片
  • 万能ネギ 適量
  • 塩 少々

p_lis016i.gif作り方

1.ソース
 1)ミニホタテを殻ごと水で洗う。
 2)ニンニクをみじん切りにし、万能ギを小さめに輪切りする。
 3)フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火でキツネ色になるまでいためる。
 4)そこに塩味のついたパスタのゆで汁をしゃもじ1杯分入れ、
   ミニホタテ入れ貝殻が開くまで軽く火を通す。
 5)しばらく火を通したらミニホタテをボウルに上げておく。

2.パスタ
 1)たっぷりの水でお湯を沸かす。そこに塩を入れる。(1リットルにつき10g)
 2)沸騰したらパスタを入れ、少し固めに茹でる。
   (パスタの袋記載の時間から1分前が目安。)

3.盛り付け
 1)1.のソースが入ったフライパンにパスタを入れ、少し火をかけつつ混ぜ合わせる。
 2)スパゲッティをお皿に盛り、ミニホタテをのせネギをパラパラとふりかけてできあがり。

ミニホタテは安くて数があるのがうれしい。
味はアサリよりあっさり。でもホタテエキスがちゃんと出て旨い!

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