関西では一家に１つはあるというたこ焼き器。
中学の頃は毎週土曜日の昼に５人前食べてました。
今回は明石のたこと浮粉を使って本格的にたこ焼き（明石焼き）作り。
用意するもの（２人分）
- 薄力粉 １４０ｇ
- 浮粉 ６０ｇ
- 水 ２０００ｃｃ
- タマゴ ７個程度
- かつおぶし ８０ｇ ”だしの素”２袋で代用可
- 昆布 ５×１０ｃｍ １枚
- 塩 １２ｇ
- 醤油 大さじ１杯
- 三つ葉 適量
- たこ ２５０ｇ
もちろんできれば”明石のたこ” なければ地物のたこ。あまり大きいものは×
作り方
１．だし
まず最初に作るのが”だし”。
１）水２０００ｃｃにかつおぶし、昆布を入れ、軽く沸騰させる。
２）沸騰したら塩、醤油を入れ、弱火でしばらく沸かす。
２．たね（たこ焼きのベース）
１）１．で作っただしの内１５００ｃｃに、薄力粉、浮粉を少しずつ入れてかき混ぜる。
※だしの残りはたこ焼きの”つけだし”として使います。
２）そこにタマゴを入れ、さらにかき混ぜる。（写真１）
３．たこ
１）たこを１cm角くらいの大きさを目安に切る。（写真２）
４．焼き
１）ティッシュに油をよくしみ込ませ、たこ焼き鍋に油をひく。
２）熱くなるまでしっかりと焼く。
３）そこに”たね”をお玉で穴からは少しあふれるくらいに流し込み、
たこを入れ、強めの中火で焼く。
４）たねが固まってきたら各穴の間の境を分け（写真４）、ひっくり返す（写真５）。
※この時うちでは正月の祝い箸のような先が丸く少し細い木の箸を使っています。
細すぎる金属のピックよりやさしく返しやすい。
５）全部ひっくり返してしばらくしたらできあがり。（写真６）
６）あとは１．で作った”だし”にきざんだ三つ葉を入れて（写真７）つけて食べる。
あ～おいし。
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| 写真１ | 写真２ | 写真３ | 写真４ |
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| 写真５ | 写真２６ | 写真７ |
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