ヤリイカの刺身

こないだ葉山の先にある佐島の魚屋に行くと旨そうなヤリイカがあったので買ってきた。
嫁さんのお母さんに教えてもらいながら刺身で食う。

用意するもの（２人分）

• ヤリイカ　適量（今回は小さめのもの３バイ）
  

作り方

１）ヤリイカのエンペラ部分に親指を入れ、エンペラを切り離す（写真2）。
２）胴部分に人差し指を入れ足とつながっている部分をはがす。
　　これでエンペラ、胴、足の３部位に分かれる。
３）胴の皮をむく。今回買ったものは新鮮だったので簡単にむける。
４）足は目、口の部分を取り除く。
５）それぞれを水で洗う。
６）胴部分を縦に包丁を入れ切り開き、後は包丁の先を走らせるようにして
　細めに切る（写真3）。

これでヤリイカの刺身の出来上がり。
今回買ってきたものは店でも泳いでいたもので新鮮。
透明で甘い。おかげで酒がすすみました。

写真1	写真2	写真3