カルボナーラ

チーズ好きの私にとってカルボナーラはパスタの中でも一番好きなメニュー。
はじめてのレストランではまずカルボナーラをオーダー。カルボを食べれば店のレベルがわかる？
我が家のカルボもかなり納得できるるものになってきました。

用意するもの（２人分）

• パスタ　　200ｇ
  
• ベーコン　4枚　（今回はブロックベーコンを使用）
  
• 卵　3個
  
• オリーブオイル　少々
  
• パルメザンチーズ　50g
  
• 生クリーム　150cc
  
• ゆで湯　100cc
  
• 塩　少々
  
• 黒コショウ　少々
  

作り方

１．ソース
　１）パルメザンチーズをすりおろす。
　２）卵３個分の黄味を小さな器に入れ軽くまぜ、置いておく。
　３）ベーコンを細めに切る。
　４）大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒める。
　５）ベーコンが焼けてきたら、生クリーム、パスタのゆで湯（お玉１杯）と
　　すりおろしたパルメザンチーズを入れ、少し煮立てる。
　　（パスタゆで湯とパルメザンチーズの塩気で不足する場合は塩で調整）

２．パスタ
　１）たっぷりの水でお湯を沸かす。そこに塩を入れる。（１リットルにつき１０ｇ）
　２）沸騰したらパスタを入れ、少し固めに茹でる。
　　（パスタの袋記載の時間から１分前が目安。）

３．混ぜ合わせ
　１）ちょうどゆで上がったパスタを軽く湯切りする程度で（１）のソースが入ったフライパン
　　に入れ、卵を入れ混ぜ合わせる。
　　ポイント：　パスタの湯切りはしすぎないこと。食べるころにはパサパサになる。
　　ポイント：　パスタの余熱の程度が大事。あまり熱すぎると卵が固まるので注意。
　２）あとはお皿に盛り付け、黒コショウをふってできあがり。