鯛のかぶら蒸し 小料理屋「とみ」シリーズ〜おかあさんの料理〜 （おねえちゃん評　★★★） 懐石料理の一品風。 かぶらに隠れた鯛がちょっと塩味でおいしいよ。 簡単におもてなし料理にどうぞ。
■材料（４人分） 　鯛（３枚におろしたもの）　４切 　かぶ　中３個 　卵白　２個 　いくら　適量 　こぶだし　適量 　じょうゆ　適量 　塩　少々 　わさび　適量	■作り方 �@鯛の切り身にかるく塩をふる。 �Aかぶは皮をむいてすりおろす。 �B卵白をかるく泡立てて、�Aをまぜる。 �C蒸し椀に鯛を入れ、�Bをかけて蒸し器で蒸す。 　　（鯛に熱がとおれば良い） �D蒸し上がったところで別途こぶだし、しょうゆ、塩で 　　作っておいただしをかけ、いくらとわさびを写真の 　　ように飾り付けてできあがり。

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