中国では立春に食べる習慣があるという春餅（シュンピン）。嫁さんのお母さんにリクエストして昨日の晩は春餅（シュンピン）にしてもらった。
用意するもの
- 薄力粉 １カップ ＜皮＞
- 強力粉 １カップ
- お湯 １カップ
- ゴマ油 大さじ１
- 塩 小さじ１
- エビ（ゆで） ＜具－お好みで＞
- 蒸し鶏
- 玉子焼き
- キュウリ（千切り）
- カイワレ など
- チリソース ＜スパイス＞
- 豆板醤 など
作り方
＜皮＞
１）強力粉、薄力粉をボールに入れ、そこにお湯、ゴマ油、塩を入れる。
２）それをこねてから３０分～１時間ねかせる。
３）適量ちぎり打ち粉をしつつ麺棒、すりこぎ等で丸くのばす（今回は直径１０ｃｍ程）。
４）それをホットプレートで軽く焦げめがつく程度に焼く。
以上で皮作りは終了（今回は皮をのばすところだけ手伝い）。あとは皮に好きな具をのせ、上からチリソースや豆板醤をかけ、くるりと巻いてできあがり。ゴマ油のほのかな風味がするこの皮がモチモチっとしてなかなかうまい。時々やる手巻き寿司も楽しいがこの春餅も結構いける。
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